Salmorejo

¡Hola a todos!  ¿Recordáis la última entrada en la que os hablé de uno de mis platos favoritos en el Bar Castizo?  Pues hoy os traigo una receta de salmorejo que, aunque no es la del bar castizo, os puedo asegurar que está buenísima.

El salmorejo es una crema de tomate que se sirve fría y está pensada para soportar el calor de Andalucía en los meses de verano. Aunque se cocina en toda Andalucía, la provincia original es Córdoba.

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• Tomates rojos maduros
• Pan (una pieza)
• 1 Diente de ajo
• Una pizca de sal
• Vinagre
• Huevo cocido (opcional)
• Jamón serrano (opcional)

Elaboración:

• Metemos el pan en un bol con agua y lo dejamos que se humedezca bien.
• Cortamos los tomates y el ajo en trozos para poderlos batir y lo echamos en el vaso de la batidora.
• Escurrimos el pan y lo añadimos al vaso de la batidora con lo anterior.  Añadimos la pizca de sal, aceite de oliva y un poco de vinagre y batimos hasta obtener la crema.
• Cuando hemos terminado de batir, echamos en un bol grande y enfriamos en el frigorífico.
• Para servirlo, se aconseja echar un poco de huevo cocido y jamón serrano (cortado en trozos pequeños.